Zoom sur les aliments riches en vitamines

Treize vitamines sont essentielles pour le fonctionnement de l’organisme et une excellente santé. La bonne nouvelle ? Inutile de prendre des compléments alimentaires si vous avez une alimentation équilibrée, car ces vitamines sont naturellement présentes dans les aliments. Zoom sur ceux qui sont les plus riches en vitamines.

Les vitamines essentielles à l’organisme

Notre organisme a besoin de 13 vitamines pour bien fonctionner et éviter les carences, source notamment de fatigue et de fragilité du système immunitaire. Les 13 vitamines essentielles sont :

• 8 vitamines du groupe B : vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9 et B12 ;
• 4 vitamines liposolubles : vitamines A, D, E et K ;
• la vitamine C.

Toutes ces vitamines peuvent se trouver dans l’alimentation, à condition que celle-ci soit variée et équilibrée.

Les fruits et légumes, sources indispensables de vitamines

Les fruits et les légumes sont particulièrement riches en vitamines de toutes sortes. Les citer donne presque lieu à un inventaire à la Prévert. Ce qui est pratique, pour résumer simplement, c’est qu’ils apportent des vitamines en fonction de leur couleur :

• les fruits et légumes de couleur orange : ils sont très riches en bêtacarotène, un des précurseurs de la vitamine A. Les agrumes sont aussi source d’acide ascorbique, l’autre nom de la vitamine C ;
• les légumes à feuilles vert foncé : la description est certes précise, mais cela vaut le coup de s’attarder sur les légumes de cette couleur, car ils apportent eux aussi de la vitamine A, mais également de la vitamine K ;
• les choux : souvent boudés dans notre alimentation, ils sont pourtant une source essentielle de vitamines. Ils apportent en effet de la vitamine A, de la vitamine C, de la vitamine K, de la vitamine B9, de la vitamine B6 ;
• les légumes secs : riches en protéines, les légumineuses procurent aussi des éléments essentiels à notre alimentation, sous forme de vitamines B1, B5, B6, B8, B9 (surtout dans les pois chiches).

Les produits d’origine animale riches en vitamines

Les aliments d’origine animale ont aussi un intérêt pour notre organisme, au-delà de l’apport en protéines :

• les produits laitiers : beurre, fromages, yaourts, lait, etc., apportent des vitamines A, B2, B5, B12 ;
• les abats et en particulier le foie sont sources de vitamines A, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12 ;
• les œufs sont riches en vitamines B2 et B12. Ils apportent aussi des vitamines A, D et E ;
• les poissons, et notamment les poissons gras, sont essentiels pour obtenir des vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B12, D.